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2021.12.16 (Thu) 17:04
塩糀 醤油糀のワークショップ
本日は福屋百貨店6F グリーンエコショップにあるグリーンカフェにおいて発酵講座
『塩糀 醤油糀のワークショップ』の日でした。
豊かな発酵文化を持つ日本の『食』は
質素だけど多彩な栄養と深い味わいを有する
世界に誇れる遺産です。
米を中心に発酵食品を多用していた頃の日本人は強く優しかったと思うのです。
時代がどんどん移ろい変わろうと
日本人本来の美しさや和らぎは忘れてはならない大切なこと。
よってあちらこちらで、『発酵文化』をお伝えする百姓でいたいのです。